河南石磨面粉機械廠家淺談不同筋度面粉的區(qū)別

發(fā)布時間：2019-03-09 13:32:34 來源：河南泰興糧機點擊：

【摘要】　　在我們的日常生活中，對于石磨面粉機械生產(chǎn)的面粉要求有很多，因為不同的食品用的面粉等級是不用的，大多是用面粉筋度來說明的。而面粉中的筋度，是由面粉中的蛋白質(zhì)決定的，蛋白質(zhì)含量越高，面粉就月筋，無論是精白粉（俗稱精粉）還是普通粉，都可能...

　　在我們的日常生活中，對于石磨面粉機械生產(chǎn)的面粉要求有很多，因為不同的食品用的面粉等級是不用的，大多是用面粉筋度來說明的。而面粉中的筋度，是由面粉中的蛋白質(zhì)決定的，蛋白質(zhì)含量越高，面粉就月筋，無論是精白粉（俗稱精粉）還是普通粉，都可能是高筋粉，其中石磨面粉機研磨出來的面粉，由于較好的保留了小麥種的營養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)，相對來說面粉也比較筋道。

　　市場上常見的面粉種類有很多，今天河南泰興糧機就來分享幾種石磨面粉機械生產(chǎn)的不同筋度面粉的特點，讓大家在購買的時候方便區(qū)分。

　　高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；有些機械研磨的面粉中，由于高溫、高速的研磨，破壞了小麥的穩(wěn)定性，面粉中加入了增白劑，穩(wěn)定劑等，面粉也會呈現(xiàn)白色，要注意區(qū)分。

　　低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8。5%左右。

　　這里說一個小竅門：你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團，然后松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

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